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老人的飲食要注意控制好「度」

老年人進食,除了要講究營養全面外,還要在進食速度的快慢、進食量的多少、進食的溫度及進食的硬度上掌握一個「度」,才能真正做到科學地飲食。
   
    進食要細嚼慢咽

     
老年人的牙齒大多殘缺不全,各種消化液的分泌量也相對減少,營養物質的消化、吸收都受到影響。因此,老年人進食時應細嚼慢咽,從而讓食物得以更好地消化,同時還可避免由於進餐速度太快,把肉骨、魚刺等異物嗆入食道或氣管內,引起堵塞或窒息,導致嚴重後果。
   
    進食不宜過飽

    老年人吃得過飽,會加重胃腸道負擔,導致消化不良;還易造成脂肪的堆積,引發糖尿病、高血壓及其它心血管疾病。
   
    食物宜暖,不宜過燙或過冷

    老年人的胃腸道對食物的刺激十分敏感,如果進食過燙或過冷的食物,都會對胃腸道產生刺激,影響消化功能。而溫暖的食物有利於消化液的分泌,可促進食物的消化和吸收。因此,老年人食物的溫度應以20至40攝氏度為宜。
   
    食物宜軟,不宜過硬

    老年人的消化液的分泌減少,腸道蠕動減弱,消化功能較差,加上牙齒鬆動脫落,咀嚼功能減弱,如果食用沒有煮爛或不易嚼碎的食物,易引起、消化不良、胃炎等胃腸道疾病。
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