周氏兄弟都提到過“瓜”。
“夏天吃飯有一碗瓠子湯，倒是很素淨而也鮮美可口的。”他又說，諺語有雲，冬瓜咬不來咬蒲子。可想蒲瓜的綿軟。這句諺語含有欺善怕惡的意思。魯迅提過的是“香瓜”。他說：“我有一時，曾經屢次憶起在故鄉所吃的蔬果：菱角、羅漢豆、茭白、香瓜。凡這些，都是極其鮮美可口的，都曾是使我思鄉的蠱惑。”
蒲瓜是可消腫結、潤肌膚的瓜菜。入秋日已經好些天了。
原料：
1、選好甜味瓠子（苦生的瓠子有毒的）；
2、大開洋、瑤柱、豬油渣、蔥花。
做法：
1、把瓠子切塊。開洋、瑤柱水發；
2、把鍋燒至五成熱，放入油，開洋、瑤柱、豬油渣，直至煸出香味；
3、把切好的瓠子放入鍋內，糖、水（水只要一點點，是用來引瓠子中的水分的），燜5分鐘，見瓠子變成透明的樣子說明就熟了；
4、根據菜量調製水澱粉，倒入菜內快速的翻炒，再調入鹽，起鍋。
營養分析：
瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白?抑制劑，對胰蛋白?有抑制作用，從而起到降糖的效果。胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。 |
