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炸芝麻雞球的做法

炸芝麻雞球原料:雞脯肉300克,熟火腿30克,熟冬筍35克,香菇35克,芝麻80克,番茄2個,椒鹽2碟,鹽20克,料酒25克,薑末25克,雞蛋2個月二豆粉50克,味精2克,胡椒面3克,清油200克。

炸芝麻雞球的做法:

1將雞肉洗淨,香菇用水發好,火腿、冬筍一同剁碎裝入碗中,放入鹽、料酒、味精、胡椒面、薑末拌勻入味,再加雞蛋液、干豆粉攪拌。然後將其做成25個圓球,每個均勻地滾一層芝麻。

2鍋中放油燒至五成熱,將雞球逐個放入油中稍
炸,撈出,待油溫上升,再放入炸呈金黃色,皮酥出,裝盤擺整齊。把番茄洗淨去籽漿、去皮,切成4瓣,用湯燙熱鑲在盤邊,同椒鹽碟一齊仁桌即成。

提示:此菜要掌握好火候,炸第一次油溫不易太高,才容易熟透,炸第二次油溫要高一點,才能炸至外酥內嫩,但一定要注意不要將芝麻炸糊。

炸芝麻雞球特點:香酥肉嫩,鮮味可口。
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