薄餅

eric5246

又叫春卷，它以麵粉烙成薄如蟑翼的圓形餅皮，把冬荀、豌豆熒、高麗菜、紅蘿蔔、豆乾、香菇等切成細絲，分別去水、焙熟，再把它們與炒熟的肉丁、蛋絲、蝦仁、海蠣等混合，澆油上料翻炒即成。食時鋪開餅皮，蘸上芥辣、包裹成卷。由於各菜摻和，滋味獨特。廈門人多在春節期間食用，祈求新的一年中大吉大利。