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家常版簡易排骨年糕

材料:排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、鹽、料酒、蔥、姜、生粉、八角、桂皮、生抽

做法:

1、排骨洗淨,加入料酒、鹽、生抽、少許生粉醃製15分鐘左右;醃排骨的同時把年糕切塊,冰糖碾碎,蔥取蔥白切段、姜切片,備用;

2、鍋內放少許油,加排骨翻炒至變色,加冰糖繼續翻炒至冰糖融化,排骨上糖色。

3、放老抽、生抽(根據排骨的量按差不多1:1.5比例),拌炒上色。

4、加清水,至少沒過排骨的量,加蔥段、薑片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮開,繼續煮10分鐘,放少許鹽,繼續煮。

5、湯汁收去2/3的時候加入年糕,煮至年糕熟軟入味,湯汁稠膩即可。

6. 盛盤,最後澆上湯汁。

食譜經驗分享:什麼時候放年糕,這個要根據年糕的易煮程度決定,過早和過晚都不好。
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