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水果營養老人慎吃

水果含有豐富的維生素、微量元素及多種營養物質。老年人常吃水果,有滋補強身,延年益壽的功效。但老年人吃水果必須知道以下幾點:

  老年人吃水果並非多多益善

  水果大部分含有果糖,老人過量攝取可導致體內銅元素缺少,引發心血管疾病的發生和發展。另外老年人消化能力差,胃粘膜萎縮,腸蠕動減弱,過多食入可引起消化功能紊亂,不利老人健康。因此,老年人食水果既要保持經常性,但又不可一次食用過多。

  不可隨意食用水果

  蘋果、梨等含有大量果糖類,患有糖尿病、腎炎的老年人不宜多食;香蕉、哈密瓜含鉀鹽較高,患有腎炎、浮腫病的老年人多食可加劇病情惡化;西瓜、梨等水果性寒涼,年邁體弱、脾胃虛寒的老年人多食可引起胃腸功能紊亂,出現腹痛、腹瀉;菠蘿含有菠蘿朊?,常引起某些老人發生菠蘿過敏症,危及健康。老人活動少,腸蠕動緩慢,常發生習慣性便秘。柿子含大量柿膠酚,老人多食可加重便秘。柑橘性溫熱,多食易上火。因此,老年人需根據自身健康狀況,科學地選擇有益無害的水果食用。

  飯後不宜馬上吃蘋果

  蔬菜中含硫氰酸鹽,尤其是蘿蔔、包心菜、花菜含量更高,硫氰酸鹽在體現人代謝可形成硫氰酸;而蘋果、梨、葡萄等鮮艷的水果中,含有一定量的類黃酮化化物。這種化合物在腸道貌岸然內經細菌分解,轉化為三羥基苯甲酸。羥基苯甲酸與硫氰酸共同作用,可干擾老人的甲狀腺功能,導致非缺碘性甲狀腺腫,影響老人正常生理代謝。專家認為:吃水果最佳時間應在飯前1小時和飯後2-3小時為好。

  霉變水果不能吃

  水果含水量高,適宜黴菌生長,容易霉變。近年來發現,霉變水果中含有一種毒素——展青毒素,具有強烈毒性,對此,人們不可掉以輕心。

  水果被黴菌侵襲扣,果皮軟化,形成病斑,下陷,果肉軟腐,黴菌在果肉中生長繁殖並產生毒素。據測定,在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中仍可檢出毒素。因此,吃水果京戲選擇表皮色澤光亮,從質鮮嫩、清脆、有香味、水分飽滿的。若略有小斑或少量蟲蛀,應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分。腐爛或蟲蛀超過1/3以上或有苦味的水果不宜食用。
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