目前，來自世界各地、在市場上流通的咖啡的品種很多。購買時如何去挑選？下面的文字將提供一些參考意見。
●巴西（南美洲） 巴西是世界第一咖啡生產、出口國。在廣闊國土上生產的咖啡質量不同。巴西制定有本國等級標准（按混入異物多少分2－8級；將顆粒大小以篩網號表示，為13一19號；按味道的優劣分6個檔次）。巴西的咖啡幾乎都是阿拉伯種，質量好，價格穩定。最有名的是「巴西.聖多斯」，它在很多年前就已成為混合調制中不可缺少的原料。
●哥倫比亞（南美洲） 哥倫比亞僅次於巴西，是世界第二咖啡生產國。最有名的種植地區是麥德林、波哥大、馬尼薩萊斯、阿爾梅尼亞。哥倫比亞栽種的咖啡多屬阿拉伯種，很受歡迎，整體質量和價格比較穩定，煎炒出來的咖啡豆體形大而整齊。
●墨西哥（北美洲） 由於地理環境和氣候原因，墨兩哥咖啡栽種地區靠近危地馬拉，生產分類屬中美洲類型。主要產區為：柯阿拉貝枯、奧阿哈卡各州。產品多為高地生產的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味。等級按海拔高度分為三類：阿爾杜烏拉（1219—1280米）、普利馬.拉貝杜（853－1006米）、曾因.拉巴杜（640－762米）。咖啡豆主要出口美國。
●危地馬拉（中美洲） 危地馬拉出產日本人印象最深而且習慣飲用的咖啡豆。 第一產地聖馬爾庫斯，位於靠近墨西哥的山嶽地區，第二產區是克薩爾特南戈，另外還有科班、安提瓜。產品具有良好的酸味和芳香，有滑爽的感覺，是混合式咖啡的好材料。按產地海拔高度分為7個檔次，高地產品香味濃，低地產品質量稍差一些。
●薩爾瓦多（中美洲） 作為咖啡的出產國，與墨西哥，危地馬拉處於競爭地位。在高地產區收獲的咖啡豆顆粒大，香味濃，很像危地馬拉的產品，但質量稍差些。薩爾瓦多按產區海拔高度將咖啡豆分為3個檔次：SHC（斯杜裡庫杜裡.海.古勒文，高地咖啡豆），HGC（海.古勒文.深杜卡爾，中高地咖啡豆），CS（深杜卡爾.斯坦大一杜，低地咖啡豆）。
●洪都拉斯（中美洲） 出產山嶽地區水洗式咖啡豆，評價比較高，為低地產咖啡豆的優良品。產地有：聖他巴爾巴拉、古蘭阿斯、科馬亞瓜、喬盧特卡等。咖啡豆由中顆粒到大顆粒，具有柔和的味道。按產地海拔高度分3個檔次。
●哥斯達黎加（中美洲） 優良品種口感濃厚，具有酸味，評價很高。產地分佈在沿海地區和中間地區。按栽種的海拔高度劃分咖啡豆的等級。哥斯達黎加咖啡豆屬大顆粒品種。太平洋沿岸高地出產的咖啡豆酸味和香味好；大西洋沿岸低地出產的咖啡豆酸味較淡，不具備濃厚的口感，存在較多缺陷。
●古巴（西印度群島） 古巴盛產砂糖、煙草和咖啡，是以西印度群島中最大的古巴島為中心建立的共和國。咖啡是18世紀中葉由法國人從海地引入的，屬中大顆粒綠色優質咖啡豆。按咖啡豆的大小劃分等級。有ETL（尤庫斯杜拉.杜烏爾基）、TL（杜烏爾基.拉巴杜）、AL（阿爾杜烏拉.拉巴杜）3個檔次。庫利斯塔爾山是古巴引以為豪的大顆粒高級咖啡豆。
●牙買加（西印度群島） 牙買加是加勒比海中的島國，面積很小。在橫斷牙買加島山脈的斜坡上，栽種著咖啡樹。產品按生產地區劃分為3檔：１BM（藍山），２HM（高山），３PM（布拉伊姆.奧茲舒特）。BM、HM、PM在品牌名前加注。質量和價格BM＞HM＞RM，產量PM＞HM＞BM。其中藍山的口感、香氣、酸味、個性化風味均勻良好，評價很高，其中大部分出口日本。註：BM價格是HM的1.5倍，HM價格是其他產品的2.5倍左右。為了保證質量，任何級別咖啡豆都要具備如下條件：收獲一致，形狀、大小一致，具上等口味。 ●肯尼亞（非洲） 肯尼亞是東部非洲赤道上的國家，其咖啡豆屬優質阿拉伯種，中顆粒到大顆粒，具有優美的特殊口味。按咖啡豆大小分7個檔次，按口味〔用杯測試）分6個檔次。口味上，對「肯尼亞AA」的評價非常高。
●埃塞俄比亞〔非洲） 埃塞俄比亞是「咖啡」名誕生的地方。埃塞俄比亞西南部的咖法區、南部的錫達莫區、東部高地哈拉爾產的咖啡都很有名。「哈拉爾.摩加」、「隆古貝裡.摩加」等，顆粒小，具有獨特而強烈的味道、特殊的芳香氣味，有時將它們都叫成「摩加」。按次品豆混入數量來劃分檔次，G1－G8。其中G5，每300 克中欠點數為46－100。最近注意到「奧茲舒特.埃塞俄比亞」具有很好的質量。 註：具有強烈酸味的「奧茲舒特.埃塞俄比亞」主要向歐洲出口。安.奧茲舒特最近有向日本出口的趨勢。 ●也門（亞洲） 也門屬於阿拉伯國家，是阿拉伯種的發祥地，其「摩加咖啡」曾風靡一時。但作為咖啡產地現在已呈現出衰退局面。摩加咖啡具有獨特的葡萄酒口味，是最受人們歡迎的飯後咖啡，同時它也是混合式咖啡不可缺少的原料，常與巴西、哥倫比亞咖啡一起調和使用。按產地劃分咖啡的等級。
●印度尼西亞（東南亞） 咖啡的主要產區為：蘇門答臘島、爪哇島、蘇拉威西島。占總產量的90%的是羅布斯塔種咖啡，質量號稱世界第一。蘇門答臘島產曼特寧咖啡很有名，具有滑潤特別的味道；爪窪島的「爪窪.阿拉伯」，有很好的酸味，是荷蘭人偏愛的咖啡豆；蘇拉威西島產大粒「卡羅西」；西南部海拔1200米杜拉佳地區產「杜拉佳」。
●夏威夷（夏威夷群島） 在夏威夷種植咖啡，主要是由日本移民開始的。目前夏威夷咖啡的產量有減少。「夏威夷.可那」是大家熟知的咖啡，具有芳香味和尖銳的酸味。 特別是陳年豆，具有像似釀造出來的、特有的柔和酸味。「陳年可那」很受歡迎。 |
