北京市海澱區衛生局衛生監督所隊長譚梁之指出，路邊攤在衛生方面有「四宗罪」：一是未經衛生部門批准，暴露在馬路邊上，其衛生狀況毫無保證;二是攤主無健康證不說，不講究衛生是普遍現象，他就曾親眼見到冬天凍得不行的攤主用手擤完鼻涕後，直接用手抓食物;三是各類用具基本不清洗，更別提消毒了;四是製作原料、調料等多為低劣產品。醋是工業「冰醋酸」加色素、水兌來的;辣椒是用色素混上玉米粉等製作而成;而所謂羊肉串多是在豬肉上澆了羊油。
在吃路邊攤的時間上，75%的人選擇在晚上吃，而選擇在午餐、早餐吃的比例分別為15%和10%。而在「你吃路邊攤有什麼習慣」的選擇中，有32.7%的人「隨時買隨時吃，甚至邊走邊吃」，21.6%的人習慣「味道越重越好」;「吃了路邊攤就不吃主食了」、「辣了、鹹了就大口喝水」的比例分別為13.9%和13.4%。對此，北京大學第三醫院消化科副主任醫師姚煒告訴《生命時報》記者，大冬天站在外面吃東西，容易讓涼空氣進入體，影響消化;而吃得太晚，食物留在胃裡難以消化平臥時容易導致胃食管反流、腹脹胃酸等問題，還會影響睡眠;大口灌水則會沖淡消化液，減弱其殺菌作用，更易引起腸胃炎、痢疾等病。「因吃路邊攤導致的急性胃炎、痢疾，甚至感染甲肝、戊肝的並不少見。」
大家為何對路邊攤趨之若鶩?在回答「如果覺得不衛生不健康為何還吃」時，大家的「利益訴求點」較為分散。35.2%的人圖方便、便宜，35.2%的人認為好吃，有25.8%的人選擇了「吃著熱鬧，有氣氛」。
對此，中國農業大學副教授范志紅分析認為，選擇食物時，「只顧眼前利益」是大家常犯的錯誤，普遍將好吃、方便、便宜等「看得見」的好處放在首位，而置健康、營養等長久大計於不顧。之所以年輕人對路邊攤尤為「青睞」，與他們認為一時半會兒不會有什麼害處，先滿足「口福」再說的心理有關。「按理說，含致癌物質的碳烤羊肉串對健康的危害，比液態奶裡面所含的少量三聚氰胺大多了。人們總寬容自己吃不健康的東西，是自己害自己!」
如何抑制想吃的慾望?范志紅號召大家：「日常生活中要勤快點，努力提高飲食質量。」不能回家吃至少也要去有牌照的飯店吃。鑒於人們夜裡吃小攤的熱情，不妨在家準備些簡單食材，如麵條、雞蛋、青菜、牛奶等，晚上餓了花幾分鐘就能吃上安全而營養的食物。此外，她建議政府除了加強對路邊攤本身的管理之外，還應該鼓勵多建一些能供應健康、安全、方便的社區小吃類飲食店。 |
