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抓炒裏脊

菜系及功效:京菜

抓炒裏脊的製作材料:
主料:瘦豬肉。味精適量,料酒2錢,白糖5錢,醬油2錢,醋3錢,玉米粉(濕)2兩,熟豬油少許,花生油2兩,蔥少許,薑少許,鹽少許。
抓炒裏脊的特色:
鮮香潤滑,風味獨特。
教您抓炒裏脊怎麼做,如何做抓炒裏脊才好吃
1.將豬肉切成一寸長的滾刀塊,加入少許料酒、醬 油、鹽,抓一抓使其入味,然後用玉米粉糊裹勻。
2.用旺火把油鍋燒熱。待油熱時,將玉米粉糊的肉片下鍋炸。有粘在一起的分開,油太熱時端到微火上炸。約炸五分鐘左右即成。
3.用玉米粉、糖、醋、醬油、鹽、味精、料酒、蔥薑末兌好汁。在鍋內放一點熟豬油,坐在火上燒熱,然後倒入兌好的汁。炒粘時,將炸好的肉片倒入汁內翻炒兩下,再淋上一點花生油即可。
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