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丁香鴨

丁香鴨的製作材料:
主料:鴨子一只(約1000克)。丁香5克,肉棒皮5克,豆寇5克。生薑15克,蔥20克,鹽3克,鹵汁500克,冰糖30克,味精1克,香油25克。

丁香鴨的特色:
色澤紅亮,肉質軟嫩,鮮香可,並對脾胃虛弱,咳嗽,水腫有較好療效。
教您丁香鴨怎麼做,如何做丁香鴨才好吃
將鴨宰殺後,去毛和內臟,洗淨。丁香、肉桂,豆寇用水煎熬兩次。每次水沸後20分鐘即可淫去藥汁,取兩次藥汁合併倒入鍋內,薑蔥洗淨拍破,同鴨子一起放鍋中,鴨子淹沒在藥汁中,月炆火煮至六成熟,撈起稍涼,再放入鹵汁鍋內,用炆火鹵熟後撈出。取適量鹵汁放入鍋內,加鹽、冰糖、味精拌勻,放入鴨子,在炆火上邊滾邊澆鹵汁,直到鹵汁均勻地粘在鴨子上,色澤紅亮時取出,抹上香油,切塊裝盤即成。
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