日式煎蔬菜
原料：
圓白菜半個、雞蛋1個、麵條1小把、生抽1大匙、鹽1小匙、麵粉適量、木魚花1小撮、海苔絲1小撮、沙拉醬隨意。
準備：
1、圓白菜洗淨切成細絲。
2、幹麵粉中打入雞蛋； 我大約用了200g麵粉做成1個直徑約15cm的蔬菜餅。
3、把麵粉和雞蛋攪拌成麵糊，其間不用加水；有時麵糊裏會有很多沒有溶解開的麵粉顆粒團，解決辦法見下麵的溫馨提示。
做法：
1、2、3、做1小鍋水，沸騰後放入麵條，煮至麵條八分熟後撈出放入冷水中浸泡備用。
4、另取一平底煎鍋，鍋中倒入少許油，油溫五成熱時放入切好的圓白菜絲。
5、待圓白菜絲變軟變透明後，把麵條瀝水後放入鍋中。
6、拌勻後倒入生抽，然後再次拌勻，其間一直保持小火。
7、將鍋中所有食材整理成圓餅狀。
8、倒入麵糊，用筷子輕輕鬆動蔬菜，使麵糊更快地滲透到蔬菜中；或者在麵糊凝固之前將麵糊與食材拌勻。
9、先將一面煎成金黃色，保持小火。
10、待一面凝固並結實後，小心將蔬菜餅翻身，煎另一面。
11、最後在蔬菜餅表面擠上沙拉醬、海苔絲和木魚花；蛋黃醬、千島醬、芥末醬（黃色的啊）都很好，這次我用的是烘焙芝麻沙拉醬，很香。
溫馨提示：
1、還可以加入更多的蔬菜和肉類，或者海鮮，總之是你喜歡的食材就好，搭配的建議是一種肉類搭配兩至三種蔬菜，其中有一個味道突出的食材就好，以免口感過於紛亂。
2、在打麵糊的時候很容易出現麵粉顆粒小團，要發動足夠的耐心將小團一個一個碾開。其實只要將雞蛋打入幹麵粉中，正常攪打，這種情況就不會出現了，如果需要加水，要少量多次添加就可以了。 |
