明爐酸蘿蔔魚片湯的製作材料：
主料：草魚1000克
輔料：蘿蔔250克,雞蛋清50克,澱粉(玉米)30克,泡椒15克
調料：料酒25克,味精2克,鹽15克,胡椒粉2克
明爐酸蘿蔔魚片湯的特色：
本菜選用四大家魚之草魚同酸蘿蔔製作成湯，風味別致，質地細嫩，魚片色白完整，湯味清鮮，清淡宜人.
教您明爐酸蘿蔔魚片湯怎麼做，如何做明爐酸蘿蔔魚片湯才好吃
1. 酸蘿蔔漂淨鹽水，改成片狀；
2. 將草魚用清水洗淨，用片刀片成厚片用蛋清澱粉拌勻；
3. 鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯，下酸蘿蔔片、泡紅椒、蔥節，燒至湯沸打去浮沫；
4. 下鹽、味精、料酒、胡椒粉煮一下；
5. 倒入魚片，至斷生時起鍋，帶明爐上桌即成。
明爐酸蘿蔔魚片湯的製作要訣：
1. 魚、酸蘿蔔煮制前應洗淨，否則湯色差；
2. 酸蘿蔔要先煮制一下，魚片以斷生為好，否則肉質老，湯味差。 |
