開學了，很多媽媽要忙著為孩子準備便當了。還有許多白領為了節省開支，同時也為了吃得衛生和健康，紛紛成為便當一族。一般做便當，除了要葷素搭配，營養均衡以外，還要容易攜帶，方便加熱。像魚這種營養豐富的菜肴，紅燒和清蒸顯然就不太適合，因為除了湯汁較多不方便攜帶以外，加熱後也比較容易腥氣。而採用幹煎的做法就比較合適。做法很簡單，而且加熱之後香而不腥。像幹煎帶魚，刺少肉多，也很適合給孩子們吃。記得以前我帶便當上班時，只要是帶了幹煎帶魚，吃飯時有個同事必定都會坐到我邊上，然後笑嘻嘻地看著你，讓你怎麼都不好意思獨自一個人吃，每次都要分給他幾塊。真不知道他長的是狗鼻子還是貓鼻子？怎麼老遠都能聞到香味呢？ 所以如果便當要帶幹煎帶魚，我每次都必須要多裝一些，不然一定會不夠吃原料：
帶魚、鹽、料酒、胡椒粉、薑片。
做法：
1、將帶魚去鱗、頭尾、腸後洗淨，剪成段；
2、將帶魚段放入容器裡，加鹽、料酒、胡椒粉、薑片拌勻，醃制20分鐘；
3、將醃好的帶魚段取出，放在籃子或其他合適的物件裡，濾水吹幹表面水分；做法：
4、炒鍋燒熱，用薑片將鍋搽一下後倒入油，油熱後將魚放入鍋中煎；
5、煎至一面金黃後小心翻面，至另一面也呈金黃色，盛起濾油即可。 |
