咖 啡 奶 油 點 心
coffee mousse
入口即溶的輕巧
口感酥鬆的蛋糕與咖啡是最受歡迎的絕佳組合。
【作法】
( 四人份 ) 在碗內放進蛋黃 3 個，砂糖 60 g 仔細攪拌。
其中慢慢加入熱濃咖啡 120 cc。水中加上 3 g 的食用明膠，碗的底部以冰水冷卻。好好地攪拌。
接著蛋白 3 個加上砂糖 50 g 打成泡泡，再加上打成六分的鮮奶油 230 cc 與剛才的碗混合。
在容器上貼高出其 2 cm 的玻璃紙，再撒點咖啡粉即成。
起 司 奶 油 凍
creamcheese mousse
使用了咖啡液，有點大人味的點心。起司的酸味與咖啡精實在是天作之合。
【作法】
( 四人份 ) 在不同的器皿底放入浸過咖啡的魚翅約四快餅乾份。
再放入軟起司 100 g 在微波爐加熱，柔軟後加上少許檸檬汁。
在碗內放入蛋白一個打成泡泡，加砂糖 30 g 在攪拌後與剛才的乳酪混合，再倒入器皿中，放進冰箱冷藏一小時後撒點咖啡粉即可。
咖 啡 小點 心
coffee mousse
大人風味的泡泡餅加咖啡。本泡泡餅與任何水果搭配都很出色。依自己喜好製成三明治而享受吧！
【作法】
( 10 片份 ) 蛋 1 個打開，砂糖 3 大匙，牛乳 250 cc、即溶咖啡 1 小匙，加點鹽攪拌。
加麵粉 100 g 與上者一起攪拌後放 1 小時。
極熱的鍋內加點薄薄的油，再將以上的原料倒入，做成薄紙狀。
邊緣幹後，翻轉過來烤一下。加上準備好的水果與鮮奶即可享用。
摩 卡 奶 油 蛋 糕
mochacream cake
使用市面上販賣的蛋糕，就能簡單地做出如此漂亮的蛋糕。
咖啡精的份量控制得當，縱使酒量不行的人也不要緊
【作法】
( 1 個份 ) 海綿蛋糕切成一半，兩斷面在塗上咖啡精。凝固的鮮奶油加冰咖啡 100 cc 作成咖啡奶油。
將咖啡奶油與巧克力削片夾在海綿蛋糕，蛋糕也塗上咖啡奶油。
完成後加上可哥亞粉與粉糖，再裝飾上薄荷葉即可。摩 卡 布 丁
mocha pudding
香軟的布丁。以電爐蒸烤是可口的關鍵。
【作法】
( 3 人份 ) 在鍋內放入牛乳 50 cc，加砂糖 25 g 煮沸後拿下來加 1 大匙即溶咖啡後仔細攪拌。
然後加上 150 cc 生奶油使冷卻。其中加上打開的蛋黃兩個。
用細網漏斗使原料流過，再放入盤子。然後放入事先熱卻的爐子，以 160 度 20 分鐘來燒烤。
烤完後冷卻一下加上咖啡精與鮮奶油即可。 咖 啡 冰 淇 淋
coffee parfait
在百匯霜淇淋上加入咖啡，更顯成熟。市面上販售的摩卡霜淇淋到處可買到，所以可以輕而易舉作成。
【作法】
( 1 人份 ) 百匯杯內放入巧克力玉米片，摩卡霜淇淋，鮮奶油。
摩卡霜淇淋依順序放入，其上加上鮮奶油再加上咖啡精。
加上香蕉與巧克力，再裝飾愛丁花即可。 |
