返回列表 回復 發帖

燒四寶

菜系及功效:素齋菜 延緩衰老食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味:鹹甜味      工藝:燒
燒四寶的製作材料:
主料:香菇(鮮)50克,冬筍100克,草菇50克,蘑菇(鮮蘑)50克
輔料:澱粉(蠶豆)3克
調料:鹽4克,白砂糖5克,料酒10克,醬油5克,花生油30克,香油2克,味精2克,小蔥5克,胡椒粉3克,姜5克
燒四寶的特色:
本菜選料精良,鹹甜微辣,酒飯皆宜。
教您燒四寶怎麼做,如何做燒四寶才好吃
1. 香菇、冬筍洗淨切片;
2. 草菇、鮮蘑頂部切十字花刀;
3. 香菇、冬筍、草菇、鮮蘑下入沸水鍋中焯燙後撈出,瀝去水分;
4. 鐵鍋洗淨置火上,放入花生油燒熱,下入蔥末、薑末,煸炒出香味後,下入香菇、冬筍、草菇、鮮蘑、繼續煸炒,隨後噴入料酒,下入清湯、精鹽、白糖、醬油、胡椒粉、味精,用大火燒沸;
5. 再改小火燒火粑入味,見湯汁濃稠時,用水澱粉勾芡,淋入香油即成。

燒四寶的製作要訣:
1. 香菇、冬筍切片時,要大小均勻以增加菜餚美觀;
2. 草菇、鮮蘑頂端切十字花刀,目的是使菜餚充分入味。
返回列表