蠔豉豬爪湯

材料：
銀耳15克，杏仁兩湯匙，蠔豉50克，豬爪400克，果皮1/6個。

調料：
姜一片，蔥一根，精鹽少許。

做法：
1、蠔豉用清水浸軟洗淨，加入滾水、姜、蔥，焗30分鐘，以去腥味，剷起，姜、蔥不要。

2、銀耳用清水浸至發大，洗淨，放落滾水中高火3分鐘，撈起過冷河，滴乾水。

3、豬爪放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。

4、果皮浸軟，刮去瓤洗淨；杏仁放落水中高火3分鐘，去衣洗淨。

5、把適量清水高火6分鐘至滾，放入蠔豉、豬爪、杏仁、果皮、銀耳，中火40分鐘，下鹽調味即可。

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