主料：
醃豬腿肉450克，青梗菜350克或去梗菠菜250克。
輔料：
焦鹽胡椒粉少許，蒸肉汁半杯，澱粉2茶勺加水調勻備用。
A：酒1杯，八角1只，醬油2湯勺，胡椒粉2茶勺（或黑胡椒1茶勺），鮮桔皮或陳皮2茶勺。
B：蔥1根（切5厘米長備用），姜5片。
製法：
1、置醃肉塊於開水鍋中片刻，撈起擦乾，均勻塗抹焦鹽胡椒粉於其上，放入一較深的碗內，加入A料和B料，加蓋高功率烹調5分鐘，翻轉，再高功率加蓋加熱9分鐘。[美食中國]
2、取出切成厚片，排於盤中。
3、青梗（或菠菜）放入另一盤中，加蓋高功率烹調3分鐘，取出周圍肉片排放整齊。
4、蒸肉汁加蓋高功率預熱1分鐘，拌入澱粉，再加蓋高功率加熱1分鐘，將其濃汁澆於肉片上，趁熱食用。
特點：
肉質軟香。 |
