返回列表 回復 發帖

哀哀月教手工-糖畫

  在進行繪製糖畫之前要先熬糖。熬糖的目的是把糖液攤成糖片,以便在以後的糖畫繪製中使用。熬糖前先準備一塊大理石板,上面刷上油,油刷得要薄一些,這樣可以防止糖粘在大理石板上。把一個銅鍋放在火上,加入適量清水,再放入白砂糖。水與糖的比例是二比一。白砂糖放入以後要輕輕攪動一下,防止粘底。水溫要逐漸升高,為的是利於糖溶解在水中。水開之後,把水蒸汽排到空氣中。這時,糖液的溫度逐漸變高,糖液中的水分逐漸減少。可以看到,糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了,糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中,會在糖面上起一些大泡。這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃,大泡變為小泡就差不多了。待顏色變黃,泡也變小了,火候就差不多了,趁熱把它倒在大理石板上。糖液倒在大理石板上之後就會冷卻、凝固。待糖液完全凝固後,把糖片切碎,收入盤中保存。質量好的糖塊在常溫下,半個月都不會溶化。這樣熬製出的糖透明度較高,非常脆,不粘手,不滴油,不流液,才能作為繪製糖畫的材料。製作糖畫
  在繪製糖畫之前,首先要化糖。化糖就是把準備好的糖塊放在糖鍋內溶化。溶化糖要用小火,火大了糖就會焦。用溫火將糖慢慢溶解,當糖完全溶解後就可以繪畫了。
  製作糖畫跟普通繪畫不一樣。首先,用糖作的畫,涼了之後非常容易凝固,因此作畫糖的動作要快。其次,作糖畫相當於連筆畫,所以每筆之間不能間斷。這樣,就出現了畫畫的筆順問題。作糖畫的筆順設計好之後,可以很快地完成糖畫,糖也不容易涼。為了熟悉步驟,在畫糖畫之前,一般要進行一些繪畫練習。這個繪畫練習和平常的繪畫一樣,但要畫出連筆來,要注意筆順。因此,繪畫練習的目的主要是練習筆順和構圖。
  作糖畫的人是沒有底稿的,畫稿全在他的頭腦裡。作糖畫必須胸有成竹,要趁熱一氣呵成,十二生肖喊來就來,張飛、趙雲、花鳥魚蟲、飛禽走獸,隨著縷縷糖絲的飄灑,便栩栩如生地呈現在你面前,再趁熱粘上一根竹籤或套上透明的塑料袋子,便大功告成。
  最常見的「糖畫」是平面糖畫。除了平面畫,手藝好的藝人還會在大理石板上將平面「零件」拼接出風格各異的立體畫來,像極一件裝飾品,令人不忍吃掉。若要做一個花籃,先用糖稀做個圓糖餅,再接著倒一個小一點的圓圈,利用兩次糖稀的冷熱不同,一提,立體的花籃筐底就出來了。再加提梁、花卉等,整個花籃不再是平面的糖畫,而是立體的、生動的、豐富多彩的了。
  2007年6月,在成都非物質文化遺產公園的錦江展廳內有一件特殊的立體糖畫。這是國內第一次出現的一條由3噸白糖製成的全長20米、高3米的「糖龍」,吸引了眾多遊客的目光。這條碩大的「糖龍」呈騰空狀,週身鱗甲全部由金黃色的糖片組成,栩栩如生、耀眼華麗。而據現場工作人員介紹,「糖龍」的「龍骨」全部由鋼筋連接而成,骨架竟長達20米,高達3米,整個「糖龍」由20多位糖畫民間藝人忙碌了十多天才完成。6月的成都,氣候已異常得近似酷暑了。不少好奇的遊客心存疑惑:「為什麼大熱天,『糖龍』不會溶化?」其實,「糖龍」不會溶化的關鍵,在於前面提到的一套特殊的熬糖技巧。
返回列表