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amanda4109 發表於 2010-6-9 04:21

教你如何辨別茶葉的真假與好壞呢

西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、都勻毛尖、黃山毛峰、六安瓜片、祁門紅茶、武夷巖茶、君山銀針的茶葉為扁形、綠黃色,手感光滑;一芽一葉或兩葉,芽長於葉,不帶夾蒂、碎片。而假冒龍井茶則多有清草味,夾蒂較多,手感不光滑。      
      
碧螺春銀芽顯露,一芽一葉,茶葉總長度為1.5厘米,芽為白毫捲曲形,葉為捲曲,呈清綠色。假碧螺春為一芽二葉,芽葉長度不齊,呈黃色。      

  信陽毛尖外形條索緊細且圓、光、直,葉底嫩綠勻整。假信陽毛尖的葉片為捲曲形,發黃。      
   
  君山銀針由未展開的肥嫩芽頭製成,芽頭挺直、勻齊、滿披茸毛、色澤黃亮,茶色淺黃,味甜爽。沖泡時,看起來芽尖衝向水面,懸空豎立,然後徐徐下沉杯底,形如群筍出土。假銀針為清草味,泡後銀針不能豎立。      

   六安瓜片每一片不帶芽和莖梗,葉呈綠色光潤,微向上重疊,形似瓜子,水色碧綠。假的則味道較苦,色比較黃。      

   黃山毛尖外形細嫩、稍捲曲,芽肥壯、勻齊,有鋒毫,形狀有點像「雀舌」,葉呈金黃色;水色清澈、杏黃,味醇厚、回甘,葉底芽葉成朵。假的呈土黃色,味苦,葉底不成朵。      

    祁門紅茶的茶顏色為棕紅色,假茶一般帶有人工色素,味苦澀、淡薄,條葉形狀不齊。 都勻毛尖茶葉嫩綠勻齊,細小短薄,一芽一葉初展,外形條索緊細、捲曲,毫毛顯露,色澤綠潤、水色清澈,葉底嫩綠勻齊。假茶則葉底不勻,味苦。      

   鐵觀音葉體沉重如鐵,形美如觀音,多呈螺旋形,色澤砂綠,具有天然蘭花香;湯色清澈金黃,入口微苦,立即轉甜,耐沖泡,葉底開展,青綠紅邊,每棵茶都帶茶枝。假茶葉形長而薄,條索較粗,無青翠紅邊,葉泡3遍後便無香味。      

   武夷巖茶外形條索肥壯、緊結、勻整,帶扭曲條形,俗稱「蜻蜓頭」,葉背起蛙皮狀砂粒;湯色橙黃,葉底勻亮,邊緣朱紅或紅點,中央葉肉為黃綠色,葉脈為淺黃色,耐泡。假茶開始味淡,欠韻味,色澤枯暗。

如何辨別真茶與假茶,一般可用感覺審評的方法進行鑒定。即運用視覺、味覺器官,對茶葉的色、香、味、形,用看、聞、嘗、摸的方法,進行真偽判定。鑒別時,雙手先棒起一把干茶,聞其香味,凡具有茶葉固有的清香,且香味純正者,是真茶。如香氣低沉或有粗名氣味,說明茶葉品質較差;如有青腥氣、煙焦或其它異味者為假茶。(取少量茶葉用火燒;真假茶的氣味更易辨別)。  也可從茶的顏色來辨別。抓一把茶葉置於白色瓷盤上,攤開觀察,若綠茶深綠,紅茶烏黑,為真茶本色。若顏色雜亂且與本色不相協調,即有假茶之嫌。如聞香觀色皆難以區別,應取少量茶葉,沖淡開湯審評。進一步從茶葉的色、香、味、形,非凡從展開的茶葉片上進行識別。其主要依據如下:  1、茶樹葉片邊緣鋸齒約為16-32對。有鋸齒形、重鋸齒形、齒牙形和缺刻形之分。葉片鋸齒特點都是上部密深;下部稀疏,近葉柄處平滑無鋸齒。其他植物葉片,多數為葉緣四面佈滿鋸齒或無鋸齒。  2、茶樹葉片葉背面葉脈凸起,主脈明顯,並向兩側發出7-10對側脈,側延伸至離邊緣1/3處,向上彎曲呈弧形,與上方側脈相邊,構成封閉型的「網絡系統」。而其它植物葉片側緣,多呈羽狀分佈.直通葉片邊緣。  3、茶樹葉片背面的茸毛,除主脈上的外,大多具有基部短,彎曲度大,而其它植物葉片茸毛,呈豎立狀或無融茸毛。  4、茶樹葉片在莖上的分佈,呈螺旋狀互生,而其它植物葉片,通常是對生或幾片葉簇狀著生如從感官審評不好辨別時,可借一般的化學方法或現代化分析手段,從其生化成分上加以鑒別。

今天給大家介紹了茶葉的基本辨別知識和方法,本站辨別內容純屬個人看法,並不能做為判別產品真偽的標準,敬請留意,希望你能從本站學到一定的知識和技巧,在生活和網購中能揭穿奸商的伎倆,買到稱心的產品。

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