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earsowwn1235 發表於 2012-12-4 16:47

肯雅AA KENYA AA咖啡豆

肯亞是我個人喜歡的少數水洗豆子,主要原因是因為它的漿果味,這是一種肯亞獨有的口感及香味,用英文來說就是 berry味,它就像是桑椹 (rasberry),櫻桃 (cherry)..... 等的感覺。據我看到的一些相關說法是每年的肯雅AA會不一樣,像今年就比較差,你幾乎快找不到這種口感,這是因為聖嬰現象使氣候異常。而肯亞是受災區,大大的降低了品質。與我去年喝的差的滿多的。唉!由此看來明年也完蛋了。
  Kenya 的咖啡豆是由國家統一管理,分為 PB, Peaberry, AA++, AA, AB.......等級數。所以老實說 AA 並非是特別高級的。也因此你可以看出肯亞對品質的控制有多驚人。不過可惜的是它的豆子由國家統一收購再招標,也因此難以有單一莊園的豆子。肯亞的統一收購是為一方面穩定價格,一方面可以在好的年份與差的年份時保障咖啡農。這種方式滿像我國對稻米的控制法。
  肯亞對水洗的處理極為細緻,加上厚實的立體感,美麗的漿果味,喝它是人生的一大享受。只是它的酸度頗強,可能有人會受不了。它的酸度的量與質感有些像動物群狂奔,無可匹敵之勢。

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